BIZCOCHITOS DE ESPELTA CON FRUTOS ROJOS

Nos gusta experimentar con ingredientes nuevos en nuestra repostería y por supuesto, compartirlo.
En esta receta que os presentamos son la harina integral de espelta junto con frutos rojos, arándanos y frambuesas.
Introducimos así todas las propiedades saludables de dichos ingredientes, en su caso, la harina integral de espelta que hemos comprado en El Amasadero, tienda on line de ingredientes y utensilios de panadería que fundó Andrés Bonilla, su gerente. Os recomendamos que visitéis su web donde encontraréis unas harinas espectaculares y os lo decimos ya que hemos probado bastantes, os dejamos su enlace aquí.

La espelta es un cereal antiquísimo apreciado por su gusto agradable y particular.
En Francia es considerado como el caviar de los cereales.
Contiene todas las sales minerales, es el alimento "anti-estrés" por excelencia gracias a su tasa de magnesio.
Es más rico que el trigo en hierro y vitaminas E, B1 y B2, asimismo, contiene más proteínas, lípidos y fibra.
Los estómagos sensibles al trigo, toleran bien, generalmente, la espelta.
Esta harina tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez así que con estas características cómo nos íbamos a resistir a probar este cereal, en nuestra receta.

Además hemos pensado combinarla con dos frutos rojos que le dan un toque especialmente rico, arándanos y frambuesas.

De las bondades nutricionales de los frutos rojos, en concreto, del arándano podemos destacar que hacen que éstos sean considerados como la super fruta del siglo XXI, hay muchos estudios que lo ubican en la posición número uno por su capacidad antioxidante.
El pigmento que le confiere el color azul a su fruto, interviene en el metabolismo humano disminuyendo la acción de los radicales libres asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.

Estos ingredientes hacen que estos mini bizcochos tengan una masa húmeda, esponjosa y muy tierna, ideal para desayunos o meriendas porque harán las delicias de cualquiera.
La frambuesa le aporta un punto ácido que los hace irresistibles.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES: (6 piezas, podéis ver el molde que utilizamos aquí.)

- 2 huevos
- 90 gr. azúcar moreno
- 70 ml. aceite de oliva suave
- 120 gr. harina integral de espelta "El Amasadero"
- 1 cucharadita de levadura
- Arándanos al gusto
- Frambuesas al gusto
- Pepitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC.

En un bol, mezclamos el azúcar y los huevos, con la batidora, hasta conseguir una mezcla cremosita, y le añadimos el aceite poco a poco.
Añadimos la harina y la levadura, no la tamizamos puesto que es integral, y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos los arándanos, las frambuesas y las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado.

Vertemos la masa en los moldes, si no son de silicona previamente los engrasáis, y horneamos unos 25 minutos a 180º.

Antes de sacar del horno, comprobamos que estén bien cocidos con un palillo y desmoldamos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Los frutos rojos, como podéis observar, se fueron para abajo, a pesar de que los pasamos antes por harina, pero ese mordisco final es maravilloso.
Fijaros en el color que les aporta también el azúcar moreno.

No os perdáis el poder degustar la combinación de la harina de espelta, junto con los frutos rojos y el chocolate, os va a encantar.

Que los disfrutéis.