BIZCOCHO DE UVAS Y CHOCOLATE

 

Estamos en temporada de uvas y vendimia y  hemos aprovechado esta fruta para elaborar un bizcocho mezclando uva moscatel con chocolate.
Las uvas frescas suelen consumirse en crudo y como postre después de la comida. Pero, ¿Por qué no probarla en repostería?
La uva, en todas sus variantes no sólo en una fruta deliciosa, sino que existen muchas propiedades en ellas que benefician nuestra salud.

Es rica en antioxidantes, excelente para el corazón, diurética, laxante...
Es una fruta de la que podemos disfrutar sobre todo en otoño.
Se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental.
Se cree que ya se recolectaba en el Paleolítico; fueron los griegos y los romanos los que desarrollaron en gran medida la vinicultura, introduciendo la vid en su colonias.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES (Para 12 porciones):

- 500 gr. de uvas blancas
- 170 gr. de azúcar
- una pizca de canela molida
- una cucharada de almendra laminada
- 100 gr. de mantequilla ablandada
- azúcar avainillado
- 4 huevos
- 150 gr. de chocolate
- 150 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN:

Lavamos las uvas y abriéndolas a la mitad, sacamos las pepitas. Mezclamos dos cucharadas de azúcar con la canela y la almendra laminada y lo esparcimos sobre las uvas.
Batimos la mantequilla ablandada con el resto del azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una consistencia espumosa.
Separamos los huevos en yemas y claras e incorporamos las yemas a la mezcla de mantequilla.
Derretimos el chocolate y lo incorporamos al resto.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la crema de mantequilla.
Montamos las claras a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco.
Vertemos la mitad de la masa en el molde engrasado, esparcimos la mezcla de uvas por encima y luego vertemos el resto de la masa.
Nosotras hemos repartido la mezcla en dos moldes pequeños, pero estas cantidades son para un molde tipo plum cake o redondo de unos 30 cm de diámetro.
Cocemos en el horno precalentado a 175ºC durante 40 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Es un bizcocho perfecto para un buen desayuno o merienda, aunque si lo ponéis de postre también va a tener mucho éxito.
Os quedará jugoso y húmedo gracias a las uvas que aportan un frescor increíble.

Que lo disfrutéis.