MANDAZI O MAHAMRI, para Bake the World

 Con lo que nos gusta viajar, no podíamos dejar de participar este mes en el reto Bake the World.
¿Venís a África? en concreto, a la zona oriental: Kenia, Tanzania...

Allí preparan unos bollos muy populares para el desayuno, para acompañamiento de salsas o incluso como complemento de platos principales como carne a la brasa.

Los mandazi no son demasiado dulces pero al añadirles el cardamomo y la leche de coco resultan muy sabrosos, los llaman donuts africanos.

A estos bollos tenemos que ponerles "una pega": se fríen y nosotras nos somos partidarias de añadir grasa a la repostería pero la curiosidad por conocerlos y la sencillez de la receta nos hizo ponernos con ella.

Dejamos unos cuantos mandazis para hornearlos y el resultado de esta masa en el horno no nos ha convencido, resulta bastante dura.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

- 450 gr. de harina
- 40 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca de panadero
- 360 ml. de leche de coco
- media cucharadita de semillas de cardamomo molido
- aceite para freir
- azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo molido y lo mezclamos todo, agregamos el aceite y la leche de coco.
Empezamos a amasar  hasta que se forme una masa blanda y suave, no tiene que estar pegajosa, o sea, hay que amasar durante un buen rato.

Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado durante una hora y media, hasta que doble su volumen.
Sobre una superficie enharinada, dividimos la masa en 4 bolas y estiramos cada una de ellas dándole forma de círculo.

Os dejamos un enlace donde podéis ver este proceso aquí.

Dividimos cada círculo en 4 partes, nos quedarán en forma triangular.
Tapamos bien y dejamos que leven alrededor de media hora.

Ponemos la sartén con aceite y cuando esté bien caliente metemos los mandazi, cuando se empiecen a inflar les damos la vuelta hasta que tomen un color doradito.

Los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

Cuando estén templados espolvoreamos con azúcar glas.

En casa las opiniones sobre los mandazi han sido variadas: a unos les han parecido poco dulces, a otros muy ricos pero con mermelada o nutella y a nosotras, estos bollos, salvo la fritura, nos han gustado, son tiernos y gracias al cardamomo y a la leche de coco los hace muy especiales.

Nos encantaría que los probáseis, es una receta muy sencilla y así sabemos vuestra opinión.

Que los disfrutéis.

PAIN BRIÉ, para Bake the World

Este mes desde Bake the World, nos proponen elaborar Pan Brié o pan bateado normando.

Es un pan de Normandía que, tradicionalmente, los pescadores llevaban a sus largos días de pesca en la mar. Transcurrían los días y comprobaban como el pan seguía tierno.

Su nombre procede de la forma de amasado, "brié" viene del verbo normando "brier" que significa "aporrear" y, sí, es que literalmente hay que golpear la masa durante un buen rato para que se apriete.

Nosotras, que tenemos muy poca experiencia panarra, al leer las características de este pan: masa madre, largos levados, tiempo de amasado..., nos hizo pensar si participar este mes en el reto, pero como de eso se trata precisamente de un "reto", nos lanzamos a la aventura y os dejamos nuestro pan brié.

Este pan lleva bastante cantidad de masa madre, un poco de mantequilla y un amasado muy pero que muy entretenido.

Vamos pues con la receta

INGREDIENTES:


Para la masa madre:

- 450 gr. de harina de fuerza
- 300 ml. de agua
- 5 gr. de levadura seca
- 10 gr. de sal

Para la masa:

- 200 gr. de harina de fuerza
- 45 ml. de agua
- 5 gr. de sal
- 30 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para la masa madre

El día anterior, en un bol disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos la harina, la sal y el resto de agua. Mezclamos todos los ingredientes bien, formamos una bola, tapamos con film y lo metemos en el frigorífico, toda la noche.

Para la masa

Disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos la harina, el resto del agua y la mantequilla a temperatura ambiente.
Agregamos la masa madre que habremos atemperado una hora y mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Volcamos la masa sobre la mesa y empezamos a amasar con el rodillo, golpeamos la masa con él y estiramos como si fuera para una masa de pizza, doblamos sobre sí misma y volvemos a golpear y amasar...así durante aproximadamente unos 15 minutos.

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco, cubrimos con un paño y dejamos levar durante una hora y media.

Pasado ese tiempo volcamos la masa, de nuevo, sobre la mesa y la dividimos en 3 porciones de unos 400 gr.
Le damos la forma que queramos, bien redonda o en forma de barra y las pasamos a la bandeja de horno con papel sulfurizado, cubrimos con un paño y dejamos levar durante una hora.

Precalentamos el horno a 250 ºC.

Antes de introducir las barras en el pan, les hacemos unos cortes: primero un corte longitudinal en el centro, después dos cortes paralelos y por último, otros dos.

Vaporizamos el horno, metemos el pan y dejamos cocer durante 5 minutos a 250º C, bajamos la temperatura a 220ºC durante 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado es un pan muy sabroso con ese toque tan rico de la mantequilla, con una corteza crujiente y una miga cerrada pero nada densa, al contrario, esponjosa y suave.

Os animamos a probarlo, que nosotras teníamos mucho miedo y la experiencia ha sido fantástica.

Los normandos lo suelen comer con mantequilla y también con langostinos, nosotras hicimos unos pinchos con piña y langostinos a la plancha, y no dejaron ni las migas.

Que lo disfrutéis.

PIZZA DULCE, para Bake the World

Este mes en  Bake the World, nos proponen elaborar un alimento sencillo que mezcla simplicidad e ingredientes básicos, la PIZZA.

Se dice que la palabra pizza proviene de "pinsa" cuyo significado es "machacar, aplastar o presionar", de ahí su forma plana.

Se atribuye a Nápoles el origen de la pizza y de allí se fue extendiendo al resto del mundo.

La receta de la masa es muy sencilla, se trata de una masa ligera de pan enriquecida con aceite de oliva que hornearemos a temperatura alta; con unos pocos ingredientes y en muy poco tiempo tenemos una masa a la que podemos añadir lo que más nos guste.

Nosotras, en esta ocasión y por primera vez hemos hecho una pizza dulce, fue sacarla del horno y desaparecer, os invitamos a prepararla, os va a encantar.

La receta de la masa en una adaptación de la de Iban Yarza en su libro "Pan casero".

No hay excusas, solo se amasa durante dos o tres minutos.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES: (para una pizza tamaño mediano)

Para la masa

- 200 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de sémola fina de trigo
- 150 ml. de agua (según la absorción de la harina)
- 2,5 g. de levadura fresca
- 10 ml. de aceite de oliva
- 5 gr. de sal

Para el relleno

- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 100 gr. de lemond curd
- 200 gr.de queso mascarpone
- media cucharadita de extracto de vainilla
- azúcar glass
- frambuesas
- chocolate fundido (al gusto)

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien, durante dos o tres minutos.
Tapamos el bol con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante al menos 24 horas, una hora antes de hornear la pizza la sacamos para que se atempere.

La masa se puede extender con la mano o dándole forma con el rodillo, una vez que la hemos redondeado, con los dedos formamos un borde grueso.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 250ºC.
Pincelamos la base de la pizza con la mantequilla derretida y añadimos azúcar por encima.
La colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos durante 8 minutos o hasta que la veamos dorada.
Sacamos del horno y añadimos sobre del centro de la masa el lemond curd y la volvemos a meter en el horno durante 2 minutos.

Dejamos enfriar y mientras en un bol batimos: el queso mascarpone, el azúcar glass y el extracto de vainilla.
Mezclamos muy bien y cuando la pizza esté a temperatura ambiente ponemos la mezcla encima cubriéndola completamente.
Decoramos con frambuesas, espolvoreamos con azúcar glass y servimos templada.

El resultado es una masa fina, crujiente y además con un contraste de sabores espectacular,
¿Quién se va a resistir?

Que la disfrutéis.

SEMLOR, para Bake the World

Un mes nuevo, Marzo, y Bake the World nos invita a elaborar semlor, unos deliciosos bollos suecos de leche y mantequilla aromatizados con cardamomo y rellenos de mazapán y nata.

Es un dulce tradicional de Cuaresma en Suecia, Finlandia y Estonia.

Además, este mes participamos en el sorteo que nos traen del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza. Hace unas semanas tuvimos oportunidad de asistir a uno de sus cursos y sólo podemos decir que repetiremos en cuanto vuelva por Bilbao, una maravilla!

Nosotras hemos seguido los pasos de Ibán Yarza para elaborarlos y nos han gustado muchísimo.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de mantequilla
- 150 ml. de leche
- 25 gr. de levadura fresca
- media cucharadita de sal
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- media cucharadita de levadura Royal
- 400 gr. de harina de trigo
- un huevo para pincelar
- azúcar glass para espolvorear

Para el relleno:

- 150 gr. de crema de mazapán que elaboramos con 50 gr. de almendra molida, 50 ml. de leche y 50 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata 38% para montar Kaiku "sin lactosa"

ELABORACIÓN:

Calentamos en un cazo la leche con la mantequilla hasta que ésta se disuelva, dejamos entibiar y le añadimos la levadura, removemos bien.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y el cardamomo y añadimos la mezcla de la leche con la mantequilla y la levadura.

Amasamos hasta obtener una masa lisa y hacemos una bola que dejamos reposar en un cuenco tapado durante una hora.

Desgasamos y dividimos en porciones, a nosotras nos salieron 8 de 90 gr. aprox., hacemos una bola con cada parte y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Dejamos que leven hasta duplicar su volumen.

Precalentamos el horno a 250 ºC y pintamos los bollitos con huevo batido.
Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.

Preparamos el relleno:

Mezclamos en un bol la almendra en polvo, la leche y el azúcar, y removemos hasta formar una pasta homogénea.

Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada semlor: nosotros los hemos hecho en forma de triángulo que es la manera clásica.

Sacamos un poco de miga y la mezclamos bien con la pasta de almendra.

Rellenamos con esta pasta los huecos de los bollos.

Montamos la nata con unas varillas y ponemos un poco sobre cada semlor, les colocamos su tapa y espolvoreamos con azúcar glass.

En Suecia, lo típico es empapar los semlor en leche templada: lo ponemos en un cuenco y añadimos la leche tibia dejándolo un poquito para que la absorba.
Cuanto esté bien remojado sólo hay que coger la cuchara y a disfrutar.

Imaginaros la combinación: el bollo con ese aroma impresionante a cardamomo, el relleno de almendra y la nata!!

Cuando das el primer mordisco y encuentras el relleno de mazapán es sublime.

Los semlor nos han encantado, son muy tiernos e ideales para desayunar o acompañar a un buen café o infusión.

Que los disfrutéis.

PRETZELS, para Bake the World

Cuando leímos en la propuesta de este mes de febrero para el reto Bake the World, que los panecillos a preparar eran los pretzels o brezels, inmediatamente María recordó el viaje que hizo a Praga hace tres años.
Allí fue donde probó estos riquísimos panecillos.

El pretzel es un tipo de bollo o galleta horneado y retorcido en forma de lazo.

Su nombre proviene de la palabra alemana brezel o breze (brazo pequeño). En Alemania forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.

Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.

Existen dos pretzels distintos: los de galleta y los de masa suave, por los cuales nos hemos decantado nosotras. Pueden ser dulces o salados, duros o blandos pero siempre los distinguiremos por su forma típica.

Sus ingredientes básicos suelen ser: harina de trigo, levadura, agua, mantequilla y sal, con la peculiaridad de que antes de hornearlos se sumergen brevemente en agua con soda cáustica o bicarbonato sódico, luego vemos el por qué.

Nosotras los hemos hecho suaves y ligeramente dulces.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 400 gr. de harina
- 215 ml. de agua
- 25 gr. de mantequilla
- 4 gr. de levadura seca
- 10 gr. de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Para calentar la masa:

- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de bicarbonato

Para espolvorear: semillas de sésamo, alcaravea y amapola.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno, la levadura, la sal y la mantequilla. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Sobre una superficie enharinada, amasamos hasta que esté elástica.
La colocamos en un bol engrasado y tapamos, dejando reposar una hora y media.

Desgasamos la masa y la dividimos en 8 trozos de 80 gr. aprox. formando tiras de unos 40 cm y dándoles la forma característica de los pretzels. Primero cruzamos un lado sobre otro, trenzamos y unimos las puntas por la parte inferior de la masa.
Para que os resulte más fácil dejamos un vídeo.

Colocamos las piezas sobre una fuente de horno con papel sulfurizado, las tapamos y dejamos unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 225º C.

Ponemos al fuego una olla con las dos tazas de agua y el bicarbonato, llevamos a ebullición.

Cuando los pretzels hayan levado, los sumergimos en el agua hirviendo, uno a uno, durante 30 segundos y los colocamos de nuevo sobre la fuente: observaréis que la masa sale del agua con más volumen y adquieren una cubierta más crujiente, dando sabor y brillo a la corteza.

Los pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con las semillas. También podéis untarlos cuando estén horneados con mantequilla derretida y rebozarlos con una mezcla de azúcar y canela.

Horneamos durante 15 minutos hasta que veamos que están dorados y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Los pretzels nos han resultado tiernos, esponjosos y muy ricos, ideales para acompañar a una buena taza de chocolate; no os podemos decir si se conservan bien ya que los 8 que hicimos no duraron más que un asalto.

Os recordamos que estamos celebrando nuestro primer año de blog y lo hacemos con un sorteo. Os animamos a participar aquí.

Que los disfrutéis.

PAN NAAN, para Bake the World

Este mes en Bake the World viajamos hasta la India, con un pan plano que se elabora con harina de trigo blanca, pan naan.

El pan naan es el pan por excelencia en los restaurantes hindús.
Se consume principalmente en el centro y sur de Asia (India, Irán, Afganistán...).

En general, se puede decir que el naan se asemeja bastante al pan de pita, y al igual que éste, se hace usando levadura.

Se utiliza yogur para darle mayor volumen y grosor.

El pan Naan es un acompañamiento básico para muchos platos pero también se puede rellenar o cubrir con ingredientes como queso, carne...como si se tratara de una pizza.

También se puede aromatizar con curry, comino, romero...

Nosotras hemos seguido la receta del foro del pan para ayudarnos con este pan, la podéis ver aquí, pero en lugar de utilizar ghee (mantequilla clarificada) hemos puesto aceite de oliva.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

- 100 ml. de agua templada
- 1 yogur natural sin azúcar
- 300 gr. de harina de trigo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero
- 2 cucharaditas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y firme.

La ponemos en un bol aceitado y la cubrimos con film.

Dejamos levar hasta que doble su volumen, unas dos horas o dos horas y media aproximadamente.

Pasado el tiempo amasamos unos segundos con los nudillos para desgasar la masa.
Dividimos la masa en 6 u 8 porciones y les damos forma oval con el rodillo.

Los podemos hornear a 230ºC, mejor sobre piedra de horno, unos 8 minutos, o hacerlos en la plancha caliente minuto y medio por cada lado.
Nosotras lo hemos hecho en la sartén, y podéís ver como la zona donde se forman las burbujas está más dorada que el resto, en el horno, el color sería más uniforme, a vuestro gusto.

Los sacamos y reservamos envueltos en un paño para servir caliente.

Preparar pan naan no es nada complicado, sólo requiere tiempo de reposo.

Es un pan sencillo, ligero, suave, ideal para acompañar a un plato de crema de calabaza con curry, por ejemplo.

¿Os animáis a preparar este pan?

Que lo disfrutéis.

STOLLEN, para Bake the World

La última propuesta de Bake the World para este 2013 que toca a su fin nos lleva a Alemania. Se trata de un pan dulce, muy típico de estas fechas navideñas y con una larga tradición en la cocina de ese país: Stollen o Christstollen.

Este pan dulce, que suele servirse como postre, tiene una forma un tanto peculiar: lleva un pliegue (se nota más cuando la masa todavía no se ha horneado) a lo largo y es ligeramente más plano que un pan normal. Además, su superficie se espolvorea con abundante azúcar glass. La razón de todo ello es que esa forma "recuerda" (vagamente diríamos nosotras) a un niño recién nacido envuelto en pañales (el azúcar glass desempeñaría ese papel...). Es decir, al Niño Jesús.

La primera mención de este dulce en un documento data del año 1329, como regalo de Navidad a un obispo. Las masas de estos primeros Stollen sólo se podían elaborar con ingredientes sencillos (agua, avena...), ya que durante el ayuno del Adviento, las tradiciones católicas no permitían comer leche o mantequilla.

Después de que la nobleza alemana solicitase en varias ocasiones la inclusión de mantequilla en la receta del Stollen, fue el Papa Inocencio VIII quien en 1491 escribió una carta permitiendo su uso: la denominada "carta de mantequilla". Aunque, al principio, sólo los nobles podían comer este postre, con el tiempo su consumo se extendió por toda la población.

Con el tiempo, también se fue enriqueciendo con otros ingredientes: frutos secos, almendras, fruta confitada, etc.

Aunque se elabora en muchas zonas de Alemania, y con nombres diversos, su origen está en Dresde: sólo los que se elaboran aquí tienen denominación de origen. Así se protegen las recetas de casi 150 pasteleros de esa ciudad y se garantiza al consumidor la originalidad del producto.

Para elaborarlo, nos hemos basado (con alguna variación) en la receta del blog "La Cucharina Mágica". Para las que somos todavía algo inexpertas con las masas y los levados y necesitamos recetas no demasiado complicadas, la propuesta de Noelia nos parecía de las más indicadas por su sencilla y clara explicación.

Sin más preámbulos, vamos con la receta.

INGREDIENTES: 

- 500 gr. de harina de fuerza

- 2 sobres de levadura seca de panadero

- 175 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 yogur griego sin azúcar

- 125 gr. de almendras fileteadas

- 100 gr. de cada una de estas frutas secas: pasas, arándanos y cerezas

- 1 cucharada sopera de ron

- 2 cucharadas de zumo de limón

- nuez moscada, cardamomo...

- piel de limón confitada

- azúcar glass y mantequilla para pincelar la superficie

ELABORACIÓN:

En primer lugar, confitamos las pieles del limón; podéis ver cómo se hace aquí.

En un bol grande ponemos 3/4 de la harina y añadimos la levadura, el azúcar, la nuez moscada, el cardamomo, el ron, el zumo de limón y los huevos. Lo mezclamos todo bien.

A continuación, añadimos la mantequilla ablandada y el yogur. Seguimos mezclando y añadiendo el otro 1/4 de harina: vamos incorporándola poco a poco hasta que consigamos una bola homogénea; puede que necesitemos toda esa harina o puede que nos sobre. Una vez hecha la bola de masa, dejamos reposar tapada como una hora para que leve.

Pasado ese tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y la extendemos un poco con las manos o con un rodillo: no hace falta estirarla mucho, debe quedar un grosor de unos 2 cm. Vamos echando las almendras, las pasas, arándanos, cerezas y la piel de limón confitada.

Amasamos de nuevo hasta conseguir que todo se integre bien. Le damos forma alargada y hacemos una especie de pliegue (como se ve en la segunda foto). Ponemos el Stollen sobre papel de horno, en una bandeja, y dejamos que repose otra media hora.

Precalentamos el horno a 200º y bajamos a 180º en cuanto metamos la bandeja con el Stollen.

Horneamos durante unos 50 minutos o una hora: cuando veamos que la superficie está dorada, lo sacamos. Si veis que el pan no está hecho porque la brocheta no sale seca del todo y por encima está ya dorado, ponéis papel de aluminio cubriéndolo.

Recordad lo que decimos siempre: cada uno conoce su horno y sabe en qué momento tiene que sacar la bandeja...

Dejamos que se entibie. A continuación, derretimos un poco de mantequilla y pincelamos la superficie. Seguidamente, espolvoreamos abundantemente con azúcar glass.

Lo sorprendente de este pan dulce es que, por lo visto, debe reposar 3 semanas en sitio fresco para que las frutas desprendan todo su aroma y den el sabor característico al Stollen.

Nosotras, desde luego, no lo hemos dejado tanto. Pero podemos decir que, con el paso de los días, va adquiriendo un sabor más intenso y aromático, muy rico.

Con una taza de chocolate y en estos fríos días de invierno, resulta verdaderamente reconfortante. 

Que lo disfrutéis y hasta la próxima receta que publicaremos el 8 de Enero.

Os deseamos a todos 

                                     ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

BAOZIS, para Bake the World

Este mes en el reto Bake the World, viajamos hasta China, y preparamos Baozis, un tipo de bollo de pan relleno, muy habitual en la cocina oriental.

Nosotras no somos muy aficionadas a la gastronomía china pero este reto nos tiene muy enganchadas y sabíamos que este tipo de panes no nos podían defraudar.

Normalmente, los baozis se rellenan con ingredientes salados pero también los hay dulces como el "Dou She Boo" o el "Nai Huang Bao". Por ello, nos hemos decantado por un relleno dulce basado en una compota de manzana con nueces, almendra y canela y han quedado deliciosos.
La característica principal de estos panecillos es que se cocinan al vapor.

Para la elaboración de estos baozis nos hemos inspirado en el blog La Galauteca, aquí.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES: ( para 8 baozis medianos)

Para la masa

- 200 gr. harina fina
- 3 gr. levadura de panadería seca
- 1 cucharadita de sal
- 110 ml. de agua

Para el relleno

- 2 manzanas
- nueces troceadas
- almendras picadas
- canela
- azúcar moreno

ELABORACIÓN:

En un bol, ponemos la harina, la sal, la levadura y el agua y mezclamos bien con las manos.
Colocamos esta mezcla en la encimera y amasamos.
En pocos minutos tendremos una masa fina y lisa que dejaremos reposar en un bol, tapado con film transparente, unos 45 minutos hasta que crezca.

Una vez que ha levado, dividimos en porciones de unos 40 gramos de masa y les damos un ligero amasado. Estiramos dando forma redonda, con la ayuda de un rodillo.
Ponemos el relleno y cerramos muy bien: os dejamos un vídeo donde vemos cómo dar la forma al sellado.

Cuando los tengamos listos, los dejamos reposar, tapados con un trapo, hasta que doblen su volumen, unos 30 minutos.

Introducimos los baozis en la vaporera, sobre papel de horno para que no se nos sequen, y ésta en una olla con agua, al fuego.
Tapamos bien la vaporera y dejamos cocer 15 minutos, SIN DESTAPAR.
Es importante no destapar la vaporera: incluso cuando hayan pasado los 15 minutos, la apartamos del fuego y dejamos que repose 1 minuto. Abrimos poco a poco la tapa  para que el contraste de temperatura no sea grande y los pueda arrugar.

Elaboración del relleno:

Hemos hecho una compota tal y como os indicamos aquí, pero la hemos dejado en trocitos, sin triturar ni batir.
Le hemos añadido nueces en trozos y almendras, y espolvoreado con azúcar moreno.

Los baozis nos han parecido muy ricos, esponjosos y al estar hechos al vapor, un pan muy distinto al que estamos acostumbradas.
Recomendamos comerlos recién hechos ya que, en pocas horas, pierden muchísimo tanto en color como en aspecto.

Qué los disfrutéis.