PAN DE MUERTO, para Bake the World

Cuando en Bake the Worl leímos que este mes el pan a preparar procedía de México, nos gustó mucho la idea, aunque reconocemos que su nombre es curioso y echa para atrás.
Pan de Muerto, así se llama, nos intrigó mucho su preparación y nos lanzamos una vez más a participar en este reto.
¿Pan de Muerto? ,nosotras no habíamos oído este nombre jamás y os vamos a contar brevemente lo que se cuenta sobre él.

El 1 y 2 de noviembre, en todo México, se celebra el Día de los Muertos, y en algunas regiones es costumbre colocar altares, donde no puede faltar el Pan de Muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer.
Existen varias versiones sobre su origen, hay quienes dicen que se remonta a la época de sacrificios humanos y a la llegada  de los españoles a la entonces Nueva España, en 1519.
Otros, han revelado que el nacimiento de este pan se basa en un rito que hacían los primeros pobladores de Mesoamérica a los muertos que enterraban con sus pertenencias.

El pan de Muerto en su forma tiene un significado: el círculo que se encuentra en la parte superior sería el cráneo, las carillas son los huesos y el sabor a azahar por el recuerdo a los ya muertos.

Nosotras hemos seguido fielmente la receta de Hilmar del blog "Mis recetas favoritas" donde podéis seguir un paso a paso maravilloso y hemos preparado un pan grande y seis pequeños en forma de muffin.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de fuerza
- 95 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 5 gr. levadura seca
- 4 gr. sal
- 130 gr. azúcar
- 3 huevos
- 120 ml. leche templada
- ralladura de naranja
- agua de azahar
- un huevo batido para pinta el pan
- azúcar para espolvorear

 ELABORACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto la mantequilla y mezclamos bien.
Cuando se empiece a formar una masa, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla hasta obtener una masa pegajosa y elástica.
Dejamos levar hasta que doble su volumen  en un bol engrasado y tapado.
Una vez que haya doblado tamaño, volvemos a amasar para desgasificar la masa.

Procedemos al montado del Pan de Muerto:
Cogemos un tercio de la masa y con los otros dos formamos una bola.
Con el tercio que hemos reservado hacemos dos masas con forma de hueso (o la forma que os apetezca) y una bolita que simulará el cráneo.
Dejamos levar de nuevo, tapado.
Pintamos la bola con la yema de huevo.
Ponemos las figuras cruzando encima de la masa y sobre ellas la bola.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180 ºC hasta que lo veamos dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El Pan de Muerto es un pan dulce, que nos ha recordado mucho a un brioche pero aromatizado con agua de azahar. Tiene una miga esponjosa, como si de un bollo se tratara.
En casa preparamos un buen chocolate a la taza y gustó muchísimo, tanto que no os podemos decir como queda para el día siguiente ya que no sobró nada.

 Que lo disfrutéis.

PASTAS DE ALMENDRA Y CANELA

Finaliza el mes de Octubre, y con él se presenta un nuevo reto de las recetas de tía Alia.

Esta vez, nos sugiere elaborar unas pastas de almendra. En principio, no le vimos demasiada dificultad, aunque eso de "...pastas con manga y boquilla sobre papeles fuertes..." nos descolocó un poco.

Al final decidimos hacer unas pastas tradicionales de almendra, respetando casi totalmente la receta original: sólo añadimos canela para aromatizarlas.

Aunque podría haber sido cualquier otra especia o ingrediente: ralladura de limón, jengibre, cardamomo... La cuestión era potenciar el sabor de la pasta.
La verdad es que, sin este añadido, hubieran resultado igualmente ricas. Pero queríamos darle un toque aromático extra...

Y para rematar, una almendra tostada incrustada en la superficie, como las pastas de almendra de toda la vida.

Podemos decir que estaban riquísimas, con un saborazo a almendra tremendo: en casa tuvieron un éxito enorme. Ya nos están pidiendo más...

Vamos entonces con la receta.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de almendra molida

- 200 gr. de azúcar glass

- 4 yemas de huevo

- canela en polvo

- almendras enteras para adornar

Con estas cantidades salen unas 20 pastas, aunque depende del tamaño con que las hagamos.

ELABORACIÓN:

En un bol, mezclamos la almendra molida y el azúcar glass. Añadimos la canela en polvo y vamos removiendo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Después, añadimos las yemas: para esta cantidad de almendra y azúcar, pusimos 4, hasta obtener una masa moldeable y bien integrada.

Una vez conseguida, vamos haciendo bolas de tamaño medio: nosotras no utilizamos manga ni boquilla. Las aplastamos un poquito e introducimos en el medio una almendra entera, de modo que quede la mitad a la vista.

Con el horno precalentado a 200º, las vamos colocando sobre la bandeja cubierta de papel de hornear.

Las mantenemos en el horno durante unos 10 minutos, con cuidado de que no se queme su base: la temperatura es muy alta y se hacen enseguida.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nosotras las tomamos con un cacao calentito: divinas!!

Os animamos a hacerlas porque son muy sencillas de elaborar.

Que las disfrutéis.