TARTA DORADA DE FRUTAS

La receta de hoy es una versión de una tarta de Nigella Lawson, la "Golden Fruit Cake", que encontramos en el libro "Nigella Christmas".

Se trata de un pastel denso, especiado y húmedo. Pero sin la sensación de "pesadez" de otras tartas con el mismo tipo de ingredientes. No lleva ni gota de harina y, en realidad, su principal ingrediente es la fruta, como su propio nombre indica. Por lo tanto, estamos ante una tarta libre de gluten, por lo que los que sufren intolerancia a esta proteína la pueden degustar tranquilamente.

Como podéis ver en las fotos, es un pastel absolutamente rústico (sabéis de nuestra afición por lo rústico e "imperfecto") pero que supone un bocado delicioso en nuestra mesa durante las fiestas navideñas.

Y tiene además otra ventaja: se conserva durante mucho tiempo e incluso su aroma y sabor se van intensificando conforme pasan los días. Y otra ventaja: es tremendamente fácil de hacer: mezclar ingredientes, hornear y poco más.

Uno de los ingredientes responsables de ese aroma y sabor, entre otros, es la mermelada de jengibre: le aporta un frescor y un aroma inimitables.

Lleva también peras confitadas, orejones, pasas, almendras, cardamomo..., una colección de frutos secos y especias que hacen de esta tarta un postre (o una merienda incluso) delicioso.

Nuestra versión no lleva cilantro, que sí aparece en la receta original. Y hemos dividido por la mitad los ingredientes porque si no, nos hubiese salido una tarta enorme...

Vamos con los ingredientes y el modo de hacerla.

INGREDIENTES:

- 160 gr. de peras confitadas (secas, en la receta original: no encontramos)

- 125 gr. de orejones de albaricoque

- 125 gr. de pasas sultanas

- 85 gr. de mantequilla

- 70 gr. de azúcar

- 60 ml. de ron

- 100 gr. de mermelada de jengibre

- 115 gr. de almendra molida

- 20 gr. de semillas de sésamo y girasol

- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

- 2 huevos

- almendras enteras sin piel para decorar

ELABORACIÓN:

Cortamos en trozos pequeños las peras y los orejones de albaricoque y los ponemos en un cazo con las pasas, la mantequilla derretida, el azúcar, el ron y la mermelada de jengibre. Ponemos a hervir todo a fuego lento durante 10 minutos y dejamos que repose una media hora hasta que pierda temperatura.

Precalentamos el horno a 160º.  Mientras, cubrimos un molde redondo (el nuestro de 22 cm.) con papel de horno, procurando que sobresalga por los bordes (ésto facilita el desmoldado).

Mezclamos la almendra molida, las semillas y el cardamomo y echamos todo al cazo donde reposa la fruta. Batimos los dos huevos y los añadimos también.

Vertemos la mezcla en el molde, alisamos con una espátula la superficie y adornamos con las almendras enteras, más o menos, como veis en las fotos.

Horneamos durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la aguja que insertemos en el centro salga seca.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en el molde. Una vez frío, lo sacamos con ayuda del papel y lo depositamos en el plato de servir.

Esperamos que os guste.

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Queremos comunicaros que, a partir de hoy, estaremos de vacaciones unos días: son fechas muy señaladas, muy familiares y con mucha "tarea" que hacer. Y no íbamos a disponer del tiempo suficiente para dedicarnos al blog. Así que vamos a estar un poquito "desconectadas": únicamente publicaremos el día 27 (y será una entrada programada), día del reto de "Bake the World", que no queríamos perdernos...

Volveremos a partir del día 8 de Enero, seguro que con fuerzas renovadas.

Os deseamos a todos unas Felices Fiestas y que disfrutéis de estos días en compañía de la familia, los amigos y las personas que queréis.

                                   ¡FELIZ NAVIDAD!