TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Se dice que era uno de los postres favoritos de Sócrates, y coincidimos con el filósofo clásico: la tarta de queso es una de nuestras preferidas.

¿Quién se resiste al encanto de una tarta de queso?

Posiblemente sea en la repostería uno de los postres con más éxito y también uno de los más versionados.

Nosotras os traemos nuestra propia versión, que lleva chocolate blanco que le aporta una cremosidad extraordinaria y la hemos elaborado en el horno; es muy sencilla y estamos convencidas de que os va a gustar.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES:

Para la base del molde

- 200 gr. de galletas speculoos en polvo
- 80 gr. de mantequilla fundida

Para el relleno

- 375 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
- 125 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 150 gr. de chocolate blanco de calidad (hemos utilizado kc chocolatier)

Para la cobertura

- 150 gr de chocolate negro
- 125 gr. de yogur natural

ELABORACIÓN:

En primer lugar, trituramos las galletas hasta hacerlas migas y con la mantequilla derretida las empapamos bien.
Repartimos la mezcla por toda la base del molde. Nosotras hemos utilizado un molde rectangular de 20 x 30, presionando bien para que quede compacto e igualado.
Llevamos el molde al frigorífico mientras preparamos el relleno.

En un bol, ponemos el queso y el azúcar y batimos con la batidora, integrando bien.
Agregamos los huevos, de uno en uno, y el chocolate blanco, que previamente habremos fundido.
Vertemos la mezcla sobre el molde y metemos al horno, precalentado a 180º C, durante 50 minutos.
Lo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta, durante 30 minutos, con la finalidad de que no se abombe ni se agriete.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras preparamos la cobertura.
Derretimos el chocolate negro, añadimos el yogur y lo mezclamos muy bien.
Extendemos con ayuda de una espátula, uniformemente sobre el molde y espolvoreamos con virutas de chocolate.
Nosotras lo dejamos toda la noche en el frigorífico y al día siguiente lo servimos cortado en rectángulos.

Pensamos en servirlo con una bola de helado o con frutos rojos pero no hizo falta, es una tarta absolutamente deliciosa, cremosa, que tuvo un éxito arrollador.

Que la disfrutéis.