BAOZIS, para Bake the World

Este mes en el reto Bake the World, viajamos hasta China, y preparamos Baozis, un tipo de bollo de pan relleno, muy habitual en la cocina oriental.

Nosotras no somos muy aficionadas a la gastronomía china pero este reto nos tiene muy enganchadas y sabíamos que este tipo de panes no nos podían defraudar.

Normalmente, los baozis se rellenan con ingredientes salados pero también los hay dulces como el "Dou She Boo" o el "Nai Huang Bao". Por ello, nos hemos decantado por un relleno dulce basado en una compota de manzana con nueces, almendra y canela y han quedado deliciosos.
La característica principal de estos panecillos es que se cocinan al vapor.

Para la elaboración de estos baozis nos hemos inspirado en el blog La Galauteca, aquí.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES: ( para 8 baozis medianos)

Para la masa

- 200 gr. harina fina
- 3 gr. levadura de panadería seca
- 1 cucharadita de sal
- 110 ml. de agua

Para el relleno

- 2 manzanas
- nueces troceadas
- almendras picadas
- canela
- azúcar moreno

ELABORACIÓN:

En un bol, ponemos la harina, la sal, la levadura y el agua y mezclamos bien con las manos.
Colocamos esta mezcla en la encimera y amasamos.
En pocos minutos tendremos una masa fina y lisa que dejaremos reposar en un bol, tapado con film transparente, unos 45 minutos hasta que crezca.

Una vez que ha levado, dividimos en porciones de unos 40 gramos de masa y les damos un ligero amasado. Estiramos dando forma redonda, con la ayuda de un rodillo.
Ponemos el relleno y cerramos muy bien: os dejamos un vídeo donde vemos cómo dar la forma al sellado.

Cuando los tengamos listos, los dejamos reposar, tapados con un trapo, hasta que doblen su volumen, unos 30 minutos.

Introducimos los baozis en la vaporera, sobre papel de horno para que no se nos sequen, y ésta en una olla con agua, al fuego.
Tapamos bien la vaporera y dejamos cocer 15 minutos, SIN DESTAPAR.
Es importante no destapar la vaporera: incluso cuando hayan pasado los 15 minutos, la apartamos del fuego y dejamos que repose 1 minuto. Abrimos poco a poco la tapa  para que el contraste de temperatura no sea grande y los pueda arrugar.

Elaboración del relleno:

Hemos hecho una compota tal y como os indicamos aquí, pero la hemos dejado en trocitos, sin triturar ni batir.
Le hemos añadido nueces en trozos y almendras, y espolvoreado con azúcar moreno.

Los baozis nos han parecido muy ricos, esponjosos y al estar hechos al vapor, un pan muy distinto al que estamos acostumbradas.
Recomendamos comerlos recién hechos ya que, en pocas horas, pierden muchísimo tanto en color como en aspecto.

Qué los disfrutéis.