PULLA FINLANDESA

"A primeros de noviembre, tu fuego enciende".

Penúltimo mes del año, las temperaturas ya van bajando y nosotras queremos arrancar este mes con energía compartiendo estas pullas que han dejado en la cocina un aroma impresionante.

La pulla es el bollo base de la repostería finlandesa. Es una especie de panecillo semidulce condimentado con cardamomo machacado.
En Finlandia se sirve con el café o té.

Nos gusta mucho el cardamomo, tiene un aroma tan característico, intenso, sofisticado y afrutado que nada más olerlo nos traslada a la India, haciéndonos pensar en sus currys, tés y repostería.

El resultado es el de un bollo esponjoso y muy aromático, llamándonos la atención lo tierno que es, en cuanto a la masa nos ha recordado mucho a la receta de bollos de leche que podéis ver aquí.

Es un placer hornearlos, desprenden un aroma a cardamomo en toda la cocina que es muy agradable.
Recién salidos del horno a nosotras nos parecen deliciosos.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de harina de fuerza
- 250 ml. leche templada
- 100 gr. azúcar
- 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido
- 1 sobre de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cardamomo machacado
- Azúcar perlado para espolvorear

ELABORACIÓN:

Con panificadora:

Ponemos siguiendo este orden: la leche, mantequilla, azúcar, sal, cardamomo, medio huevo batido, la harina y la levadura.
Seleccionamos el programa de amasado.
Una vez que haya terminado, sacamos y amasamos ligeramente para eliminar las burbujas; si la masa está muy blanda, la doblamos, estiramos y llevamos hacia el centro.
Cortamos doce porciones, hacemos bolas y colocamos sobre una bandeja de horno, a la que habremos puesto papel sulfurizado.
Dejamos levar unos 30 minutos hasta que doble su volumen.
Pintamos los bollos con el resto de huevo batido y espolvoreamos con azúcar granulado.
Introduccimos al horno precalentado, a 220 ºC, durante unos 10-15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nosotras los hemos rellenado con varias mermeladas y son deliciosos para un buen desayuno.

Método tradicional:

Batimos el huevo. Mezclamos la leche templada con la mitad del huevo batido, el azúcar, la sal y el cardamomo.

Añadimos parte de la harina con la levadura y mezclamos bien;  poco a poco, vamos agregando la harina restante y la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasamos hasta conseguir una masa elástica. La colocamos en un bol y tapamos con un paño, unos 30 minutos hasta que doble su tamaño.

Cuando la saquemos, amasamos ligeramente para eliminar las burbujas.

A partir de este paso, haremos como en la explicación anterior de la panificadora: cortamos doce bolas y dejamos que leven unos 30 minutos en la bandeja del horno, cubiertas con un paño.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Pintamos la superficie con el huevo batido restante y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Horneamos durante 10 a 15 minutos hasta que los veamos doraditos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Que los disfrutéis.