FRIXUELOS CON CREMA DE MARRON GLACÉ Y SALSA TOFFEE

La receta que publicamos hoy tiene sabor asturiano y participa en el concurso de recetas Saborea Asturias que el blog "La Cucharina Mágica" organiza con motivo de su primer aniversario. Echarle un vistazo al blog, porque es precioso.

Los patrocinadores del concurso son de auténtico lujo: Hotel Villa Marrón, Sidras Trabanco y Cárnicas El Cuco.

Los frixuelos son un postre típico de Asturias y se degustan, sobre todo, en Carnaval (Antroxu). Tienen mucha semejanza con las crêpes francesas o las filloas gallegas. 

Están hechos a base de leche, huevos y harina y pueden ir rellenos de compota de manzana, miel, nata, chocolate...

Nosotras, teniendo en cuenta que estamos en plena temporada de castañas, los hemos rellenado de una crema de marron glacé. Para ello, hemos utilizado una crema de Cuevas, grupo que fundó la primera fábrica de marron glacé de España. Si tenéis oportunidad no dejéis de probarla: no es nada empalagosa y tiene un sabor a castaña bastante intenso.

Para acompañar, elaboramos una salsa toffee que, con su sabor a caramelo y nata y su color, dentro de la gama de ocres y marrones tan otoñales, les iba muy bien.

A pesar de todo, no resultan nada empalagosos: hemos añadido muy poquito azúcar a la masa de los frixuelos para que no quedaran demasiado dulces...

Vamos entonces con la receta.

INGREDIENTES:

Para los frixuelos:

- 500 ml de leche

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 1 cucharada de azúcar

- un chorrito de anís (se puede omitir si no gusta)

- un tarro de crema de Marron Glacé para rellenar

Para la salsa toffee:

- 100 gr. de nata (al 35%)

- 100 gr. de azúcar

- unas gotas de limón

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa de los frixuelos, simplemente mezclamos bien todos los ingredientes (huevos, leche, azúcar, harina y licor). Los batimos muy bien hasta que quede una masa cremosa y homogénea. Guardamos en la nevera y dejamos que repose durante una hora como mínimo.

Mientras tanto, hacemos la salsa toffee: en un cazo ponemos el azúcar con unas gotas de limón. Dejamos que se vaya haciendo caramelo, teniendo en cuenta de que no se ponga muy oscuro porque entonces amargaría: tiene que quedar color clarito, clarito.

Retiramos del fuego, y con mucho cuidado vamos incorporando la nata líquida que, previamente, hemos calentado en el microondas. Lo hacemos así para que el contraste de temperaturas no sea muy grande. Y la vamos añadiendo en varias tandas, poquito a poco y sin dejar de remover. Ponemos al fuego de nuevo, muy suave, y dejamos hasta que coja la consistencia deseada.

Para hacer los frixuelos, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y dejamos que se caliente bien. Echamos un cacito de masa y extendemos por toda la base, meneando la sartén en círculos. Procuraremos que quede un frixuelo lo más fino posible. Cuando veamos que se va despegando fácilmente de los bordes y se hacen burbujitas en la superficie, le damos la vuelta y dejamos unos segundos para que se haga por la otra cara.

Sacamos de la sartén y vamos depositándolos en un plato, uno encima de otro, hasta acabar con la masa.

Ahora vamos con el montaje del plato.

Disponemos un frixuelo sobre una tabla y vamos cortando círculos: el tamaño no importa, nosotras lo hicimos con el borde de un vaso (unos 8 cm.).

Una vez hechos los círculos, los vamos colocando en el plato. Y sobre cada uno, una cucharada de crema de marron glacé. Vamos superponiendo círculos de frixuelo y crema, uno sobre otro. Nosotras pusimos en cada plato unos 6 o 7.

Para finalizar, napamos con un poquito de salsa toffee.

Para los muy golosos, se pueden tomar con helado, nata...

Que los disfrutéis.