"MOUHALABIEH", FLAN LIBANÉS AL AROMA DE AZAHAR

Hoy vamos con una receta de origen libanés. Se trata de un flan, aunque a veces lo denominan "natillas", pero la textura no es la de las natillas. Es de color blanco: sus ingredientes principales son leche, azúcar, un poco de nata (no lleva huevos) y algo de maizena. Y lo que le da el toque oriental: va perfumado con agua de azahar, aunque algunas versiones llevan agua de rosas.

Es un postre sencillísimo de hacer, como suele ser habitual en nuestro blog. El resultado final es fantástico: ahora que se acerca el buen tiempo y el calorcito, apetece finalizar la comida con un postre refrescante. Y éste, sin duda, lo es.

Flor de azahar

Tiene un sabor muy delicado y perfumado, y no resulta empalagoso; aunque, como siempre, depende de cada uno: al que le guste más dulce le puede añadir un poco más de azúcar.

Su textura también es muy suave y agradable y, combinado con los pistachos picaditos que lleva por encima, resulta tremendamente apetecible.

Se puede servir acompañado de una ensalada de frutas picadas: fresas, naranja, cerezas, melocotones... Es así como resulta tan refrescante. Y como final de una comida picante y especiada, aporta su dulzor y suavidad.

Una variante del mouhalabieh es el que lleva agua de rosas, como hemos comentado antes, en lugar de agua de azahar para perfumarlo; o el que, en lugar de pistachos lleva otro fruto seco: nueces, avellanas, etc.

Por eso, cada uno puede versionarlo como más le guste.

Así que vamos con la receta.

INGREDIENTES: 

- 1/2 litro de leche

- 90 gr. de azúcar

- 70 gr. de maizena

- 4 cucharaditas de agua de azahar

- 100 ml. de nata líquida

- pistachos en trocitos

ELABORACIÓN:

Primero calentamos la leche y le añadimos el azúcar. Cuando veamos que está disuelto, incorporamos la maizena y mezclamos bien para que no se hagan grumos. Removemos hasta conseguir que espese.

A continuación añadimos el agua de azahar y la nata. Mantenemos a fuego suave durante unos 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Repartimos la mezcla en copas, vasos o boles de cristal y metemos al frigorífico hasta el momento de servir.

Una vez fuera de la nevera, decoramos con los pistachos troceados. De todos modos, se puede dejar preparado con antelación y ponerle los pistachos justo en el momento de servir.

Puede servir de postre después de comer pero acompañando un té o un café resulta igualmente delicioso.

Una última sugerencia: al que le guste la miel, le puede echar un chorrito sobre los pistachos, y si es miel de azahar, mejor que mejor. Para que no resulte demasiado empalagoso, en este caso rebajaremos la cantidad de azúcar.

Esperamos que os guste y os animéis a hacerlo.