GALETTE DE ALBARICOQUES

 

La galette es uno de los postres más famosos de la gastronomía francesa, elaborada con frutas y mermelada.
Aunque se puede preparar con cualquier fruta, nosotras recomendamos con albaricoques porque la combinación de la masa dulce con el sabor, un tanto ácido, de estos frutos, es deliciosa.
Como el albaricoque es más bien una fruta de verano, aprovechad que ya los tenemos en el mercado para elaborar esta fácil receta que además nos ofrece un color fantástico.

Es la fruta que más vitamina nos aporta, tiene una muy buena cantidad de fibra y una pulpa jugosa, con pocas calorías. Al comprar albaricoques debemos tener en cuenta que estén blanditos, que la piel sea suave y que no tengan manchas, así su pulpa será dulce y perfumada como la de algunos frutos orientales.

Ya sabéis que como frutos secos los encontramos con el nombre de orejones.

Con esta galette, estrenamos nuevo diseño del blog, esperamos que sea de vuestro agrado.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

 Para la masa:

- 250 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar
- una cucharada de sal
- 150 gr. de mantequilla fria cortada en cubitos
- 90 ml. leche fría

 Para el relleno:

- 15 albaricoques partidos a la mitad
- 50 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 1 yema de huevo batido
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal, agregamos la mantequilla deshaciéndola con los dedos y mezclando bien.
Añadimos la leche e integramos perfectamente con un tenedor.
No amasamos, y formamos una bola que envolvemos bien con un film transparente, aplanamos e introducimos en el frigorífico durante una hora.

Precalentamos el horno a 200ºC. Estiramos la masa con un rodillo enharinado, haciendo un círculo de unos 25 centímetros de diámetro y lo colocamos sobre una bandeja con papel de hornear.

Colocamos sobre la masa los albaricoques dejando unos bordes de 4 ó 5 cms. aprox., espolvoreamos con almendra laminada y azúcar.
Doblamos los bordes y volvemos a espolvorear con azúcar.
Horneamos 30-40 minutos hasta que la masa esté dorada.
Dejamos que se enfrie unos 10 minutos y pincelamos con la mermelada de albaricoque.

El resultado de la galette ha sido fantástico, os recomendamos servirla templada y acompañada de helado de vainilla.

Que la disfrutéis.