CHERRY CLAFOUTIS. PASTELITOS DE CEREZA.

La clafoutis o clafouti es un postre rústico de la región de Lemosín (Limousin), situado en la parte Occidental del Macizo Central de Francia.
Su nombre proviene del occitano clafotís, del verbo clefir, que significa "rellenar".

Se elabora a partir de una sencilla masa con huevos, harina, mantequilla, azúcar, leche... y cerezas.
Las cerezas son las protagonistas de esta receta que ya se conoce y elabora en cualquier rincón del mundo.

Hemos aprovechado las primeras cerezas maduras de la temporada y tal como se hace en la clafoutis original, las hemos dejado el hueso para que libere su delicado sabor almendrado en el horno. Eso si, cuidado a la hora de masticar.
Con esta receta participamos en el concurso que realiza Cocinando sabores, y Cerezas del Jerte, animaros a participar.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES: (12 pasteles)

- 2 planchas de hojaldre, masa quebrada u obleas de empanadillas
- 300 gr. cerezas
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de maizena
- 100 gr. de mantequilla
- 500 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las cerezas, retirando los rabitos pero sin deshuesar.
Preparamos la masa, ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos muy bien. Añadimos poco a poco la harina tamizada, la leche y la mantequilla derretida.
Batimos hasta obtener una crema fina y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde de muffins (12 unidades) y bien recortamos el hojaldre o la masa quebrada en círculos del tamaño de los moldes, o utilizamos como nosotras hemos hecho, obleas de empanadillas, moldeándolos bien, para que se ajusten a las paredes.

Colocamos un par de cerezas sobre cada uno y vertemos la masa sin llegar al borde.
Horneamos durante 30-40 minutos hasta que cuaje y veamos que la superficie de los pastelitos esta dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Además de la clafoutis, en la misma región francesa se originó la flognarde o flaugnarde, es el mismo tipo de tarta pero en lugar de cerezas se elabora con otras frutas, peras, manzanas...lo ideal es hacerlas con aquellas que sueltan poco agua para que el resultado sea óptimo.

Son unos pasteles muy cremosos y jugosos, una delicia con la que vamos a conquistar a nuestros comensales.

Aprovechad las cerezas frescas que tienen una temporada muy corta para realizar este postre tan rico.

Se puede acompañar de yogur, nata, helado de vainilla...

Que los disfrutéis.