PASTAS DE ALMENDRA Y CANELA

Finaliza el mes de Octubre, y con él se presenta un nuevo reto de las recetas de tía Alia.

Esta vez, nos sugiere elaborar unas pastas de almendra. En principio, no le vimos demasiada dificultad, aunque eso de "...pastas con manga y boquilla sobre papeles fuertes..." nos descolocó un poco.

Al final decidimos hacer unas pastas tradicionales de almendra, respetando casi totalmente la receta original: sólo añadimos canela para aromatizarlas.

Aunque podría haber sido cualquier otra especia o ingrediente: ralladura de limón, jengibre, cardamomo... La cuestión era potenciar el sabor de la pasta.
La verdad es que, sin este añadido, hubieran resultado igualmente ricas. Pero queríamos darle un toque aromático extra...

Y para rematar, una almendra tostada incrustada en la superficie, como las pastas de almendra de toda la vida.

Podemos decir que estaban riquísimas, con un saborazo a almendra tremendo: en casa tuvieron un éxito enorme. Ya nos están pidiendo más...

Vamos entonces con la receta.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de almendra molida

- 200 gr. de azúcar glass

- 4 yemas de huevo

- canela en polvo

- almendras enteras para adornar

Con estas cantidades salen unas 20 pastas, aunque depende del tamaño con que las hagamos.

ELABORACIÓN:

En un bol, mezclamos la almendra molida y el azúcar glass. Añadimos la canela en polvo y vamos removiendo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Después, añadimos las yemas: para esta cantidad de almendra y azúcar, pusimos 4, hasta obtener una masa moldeable y bien integrada.

Una vez conseguida, vamos haciendo bolas de tamaño medio: nosotras no utilizamos manga ni boquilla. Las aplastamos un poquito e introducimos en el medio una almendra entera, de modo que quede la mitad a la vista.

Con el horno precalentado a 200º, las vamos colocando sobre la bandeja cubierta de papel de hornear.

Las mantenemos en el horno durante unos 10 minutos, con cuidado de que no se queme su base: la temperatura es muy alta y se hacen enseguida.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nosotras las tomamos con un cacao calentito: divinas!!

Os animamos a hacerlas porque son muy sencillas de elaborar.

Que las disfrutéis.