Cuando visitamos a la familia, encontramos sobre la mesa bandejas con polvorones, turrones, mazapanes, bombones..., pero ante todo, el humilde polvorón.
Los primeros polvorones, los sitúa la historia sobre el siglo XVI, en Andalucía.
Son elaborados con harina tostada, manteca de cerdo y azúcar formando una pasta más o menos compacta que se deshace en la boca como si fuera polvo, de ahí que se les llame así.
La receta de este producto típicamente navideño que os traemos es del blog webos fritos, blog que ha sido un referente para nosotras, destacando la fácil elaboración de todas las recetas que Su publica, una maravilla.
Nosotras hemos suprimido de la receta original el anís y la canela, por imperativo de las peques de la familia.
Vamos pues con la receta.
INGREDIENTES: (15 polvorones)
- 350 gr. harina de repostería
- 40 gr. almendra molida
- 80 gr. azúcar glass
- 110 gr. de manteca de cerdo ibérica
- azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN:
El día anterior a la preparación de los polvorones, ponemos la harina tamizada y la almendra en una bandeja de horno que introducimos en el horno a 130º C durante 30 minutos, calor arriba y abajo.
Movemos la mezcla, de vez en cuando, y sacamos, dejando reposar hasta el día siguiente.
En un bol, formamos un volcán con la harina y la almendra ya tostadas, junto con el resto de los ingredientes, y vamos mezclando con las manos, hasta formar una bola que metemos envuelta en film en el frigorífico durante 30 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, aplastamos la masa un poco con las manos, dejándole un grosor de 2 cm. aproximadamente. Pasamos el rodillo para igualar la superficie.
Con ayuda de un cortapastas redondo vamos cortando los polvorones y los dejamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Una vez formados, los dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno, sólo grill, a 200ºC, introducimos la bandeja a una altura media-alta durante 15 minutos, mirando a menudo para que no se quemen.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos espolvoreamos abundantemente con azúcar glass.
Nos han parecido unos polvorones ligeros, deliciosos y altamente adictivos.
No os podemos decir cómo se conservan ya que no duraron más que una tarde, pero os los recomendamos porque su preparación es facilísima.
Comentábamos que en esas bandejas que preparamos en Navidad, también encontramos bombones.
Su, de webos fritos, tiene una entrada muy interesante que os dejamos aquí, sobre cómo hacerlos en casa.
Nosotras hemos seguido sus pasos; de hecho, ya los elaboramos el año pasado.
Utilizando un buen chocolate, son exquisitos.
INGREDIENTES:
- Lindt Creation Tiramisú (extra cremoso)
- Lindt Creation Strawberry (70% de cacao)
- Lindt Excellence Blanco Vainilla
ELABORACIÓN:
Fundimos el chocolate. Lo hicimos al baño maría poniendo 2/3 partes del chocolate. Cuando esté muy caliente, lo quitamos del baño maría y añadimos el tercio restante, dándole vueltas hasta fundirlo todo.
Con esta manera de fundir el chocolate se consigue más brillo en los bombones.
Vertemos el chocolate en los moldes, levantándolo y dejándolo caer para que no queden burbujas de aire.
Retiramos el exceso de chocolate con una espátula para que la base quede lisa.
Metemos al frigorífico hasta que el chocolate endurezca.
Desmoldamos y a disfrutar de nuestros bombones caseros.
¿Alguna vez os habéis planteado elaborar vuestros propios polvorones o bombones para Navidad?
