JUGOSAS TARTALETAS DE MANZANA

Empezó siendo la perdición de Adán y Eva. Desde entonces (incluso mucho antes), la manzana ha sido alimento fundamental en las dietas de infinidad de pueblos y civilizaciones. Es una fruta sabrosa que llega a nosotros los 365 días del año. Además de sus numerosas propiedades nutritivas, es también en la cocina un ingrediente ideal para la elaboración de postres deliciosos como estas tartaletas que hoy os presentamos.

¡Qué gran descubrimiento en la repostería!, sólo con las recetas de tartas de manzana que existen en el mundo se podrían llenar muchas páginas.

Existen más de 7.000 variedades, las características que nos interesan a la hora de comprar manzanas para cocinar dulce son: el sabor (ácida o dulce) y su comportamiento al cocinarla (se deshace o se mantiene entera). En esta receta he elegido manzana Golden delicious.
Probablemente sea la fruta más utilizada en repostería, cuando se pelan se oxidan en muy poco tiempo, para evitarlo se pueden untar con zumo de limón.

Vamos con su preparación

INGREDIENTES (6 tartaletas):

Para la base: (también podéis utilizar una plancha de hojaldre)

-5 cucharadas rasas de harina fina de maíz (maizena)

-150 gr. de harina

-50 gr de azúcar

-70 gr mantequilla

-1 huevo

Para la crema:

-2 manzanas

-2 huevos

-1 cda. azúcar

-1 cda de maizena

ELABORACIÓN:

Comenzamos mezclando en un recipiente la harina de maíz, la harina de trigo y el azúcar, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos.

Formamos un círculo con esta mezcla, dejando un hueco en cuyo centro añadimos el huevo previamente batido.

Lo mezclamos con los dedos. Espolvoreamos con harina la mesa y las manos amasando. La tapamos con film y la dejamos reposar en el frigorífico media hora mínimo. Si no queréis hacer el hojaldre compradlo que también está muy rico.

A continuación, dibujamos en una hoja de papel una manzana con tallo y hoja, debería medir en total aprox. 12 x 10 cm., recortamos la pieza.

Estiramos finamente la masa en una superficie espolvoreada con harina, colocando encima la plantilla de papel y repasamos el borde con un cuchillo afilado para así recortar la forma de fruta. Volvemos a  amasar los restos de masa y cortamos con un cuchillo tiras de aprox. 1 cm. de grosor.
Separamos de un huevo la yema de la clara, fijando las tiras con clara alrededor del borde de las piezas de masa y presionamos.

Pelamos las manzanas y colocamos los gajos desde ambos lados hacia el centro.

Mezclamos el huevo, el azúcar, la maizena y distribuimos por encima.

A continuación se forman con ayuda de un cuchillo nervaduras en las hojas y pincelamos toda la masa con yema batida.

Introducimos en el  horno precalentado a 180 º durante 30 minutos.

Ya están listas para degustar y para que disfrutéis con este postre sano y exquisito.