TARTA BAKEWELL

Hoy vamos a elaborar una tarta muy sencilla. Para mí ha sido un auténtico descubrimiento, ya que tiene un sabor extraordinario y un contraste de texturas único.

Es una tarta a base de masa quebrada, una capa de mermelada y un relleno esponjoso de almendra; el conjunto de estas 3 capas es lo que le da a la tarta ese fabuloso contraste de sabor y texturas del que hablábamos antes.

Su origen es británico y parece ser que fue elaborada por primera vez accidentalmente en 1820. La dueña del “White Horse Inn” dijo a su cocinero que hiciera una tarta de mermelada. Éste, en vez de poner la mezcla de huevos y almendras sobre la base de la tarta, puso primero la mermelada y, encima de ésta, el frangipane. Pero tuvo tal éxito que se convirtió en un plato muy popular de la posada.

  

Un apunte curioso: existe una popular bebida alcohólica, el “Cherry Bakewell Shooter”, hecho con amaretto, licor de cerezas y Baileys. El nombre procede del parecido del sabor de la bebida con el de la tarta Bakewell cuando lleva mermelada de cereza.

Comencemos con la receta.

INGREDIENTES:

 Masa quebrada:

- 250 gr. de harina de repostería

- 125 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 15 gr. de azúcar

- agua fría

Relleno:

- 100 gr. de azúcar

- 90 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 60 gr. de almendra molida

- mermelada de cereza

- almendras fileteadas

- azúcar glass

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la masa quebrada: mezclamos la harina con la mantequilla en pomada, el huevo y el azúcar. Añadimos el agua y amasamos un poco, no demasiado, hasta que la masa tenga aspecto granulado. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico una media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, se saca de la nevera, se extiende y se forra un molde engrasado y enharinado. Ponemos encima papel de hornear y unas legumbres (para que no suba) y metemos al horno precalentado a 190º unos 15 minutos.

Ahora haremos el relleno: mezclamos el azúcar y la mantequilla ablandada hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los dos huevos y batimos hasta que estén integrados. Por último añadimos la almendra molida.

Sobre la masa quebrada que hemos horneado ponemos unas cucharadas de mermelada: podría ser de cualquier sabor (frambuesa, arándanos…) pero la de cereza, y más si tiene cerezas enteras, le da un sabor exquisito. A continuación echamos con cuidado el relleno de huevos, almendras, etc. Por encima cubrimos con abundante almendra fileteada.

Llevamos al horno precalentado a 180º. La tenemos unos 30 minutos o hasta que veamos que la superficie se pone dorada.

Se sirve espolvoreada de azúcar glass. Y acompañada de helado de vainilla, ¡¡el éxtasis!!.

Esperamos que os guste.