Otro mes y de nuevo participamos en el Reto Tía Alia. Y esta vez, con unas pastas de nombre imposible: pfeffernüsse. La verdad es que jamás habíamos oído hablar de ellas; pero no hay mal que por bien no venga: acabamos de conocer unas pastas deliciosas, tremendamente especiadas y que ganan en sabor con el paso de los días. No son muy jugosas, pero este defecto se compensa con el sabor tan original que tienen.
En resumen, un gran descubrimiento.
Esta vez, hemos hecho una versión bastante libre de la receta original: las cantidades de los ingredientes varían y hemos prescindido de algunos y hemos añadido otros.
En realidad, hay muchas variantes de pfeffernüsse pero, según hemos leído, todas tienen en común el uso de gran cantidad de especias. Y eso hemos hecho: la gran variedad que hemos utilizado para hacerlas, hace de ellas unas "galletas" muy especiales, lo que les aporta un sabor y un aroma muy intenso.
Como toque final, hemos espolvoreado sobre cada una pimienta rosa, más que nada para darles un toque de color, ya que estas pastas van cubiertas de azúcar glass.
Un último dato: las pfeffernüsse son de origen holandés aunque también se consumen mucho en Alemania, sobre todo durante la época navideña.
Para hacerlas, hemos echado un vistazo en la red y, junto a la receta de Tía Alia, nos hemos basado en varios blogs ingleses, sacando ideas de cada uno para elaborarlas.
Y aquí está nuestra versión.
INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 100 gr.de miel
- 50 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de almendra molida
- 100 gr. de chocolate negro rallado
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de las siguientes especias: canela, clavo molido, nuez moscada,
pimienta negra, jengibre y cardamomo en polvo.
ELABORACIÓN:
Es muy sencilla: precalentamos el horno a 190º. Ponemos papel de hornear en la bandeja y reservamos.
En un cazo, mezclamos la miel, el azúcar y la mantequilla. Calentamos un poquito hasta que la miel y el azúcar se hayan derretido. Dejamos entibiar.
Mientras tanto, mezclamos la harina, la almendra molida, el bicarbonato y las especias y vertemos todo en el cazo ya tibio. Mezclamos todo muy bien.
Añadimos el huevo y el chocolate rallado.
Seguiremos mezclando todo bien hasta obtener una masa pegajosa que costará desprender de las paredes del cazo.
Para facilitar la manipulación de esta masa, humedecemos las manos y vamos cogiendo porciones de la misma. Hacemos unas bolitas del tamaño que queramos: nosotras, un poco más que el tamaño de una nuez (cuando se hornean, se "desparraman" y quedan más planas).
Según vamos haciendo las bolas, las vamos depositando sobre el papel de la bandeja de horno, dejando sitio entre ellas por la razón que os hemos dicho antes.
Horneamos unos 12 o 15 minutos (ya sabéis, depende del horno) y cuando veamos que están empezando a dorarse, las sacamos.
Ponemos en una rejilla.
Y antes de que se enfríen del todo, las rebozamos con azúcar glass.
Como detalle, más que nada decorativo, podemos espolvorear encima pimienta rosa triturada.
Y ésto es todo. Como os hemos dicho, resultan unas pastitas muy apetecibles y sabrosas. Con una taza de café o chocolate, deliciosas.
Que las disfrutéis.