CREMA DE VAINILLA CON PERAS AL VINO

Hoy volvemos a los postres de vaso, ésos que apetecen después de una comida contundente porque son fresquitos y digestivos. Además ahora, de cara a los calores que se avecinan (o eso esperamos), apetecen mucho más: 

son postres que no resultan demasiado pesados.

Estas copas que os presentamos hoy llevan varias capas: la crema, las peras, algo de nata y unos trocitos de bizcocho ligero. Y en la superficie un poco de chocolate negro rallado. Quedan muy vistosas.

La crema de vainilla está hecha como unas simples natillas pero aromatizadas con vainilla; si os gusta más otro aromatizante como el azahar, la canela, el limón..., basta con sustituirla por uno de ellos. Si queréis ahorrar trabajo y tiempo también podéis comprarlas hechas, pero indudablemente es mejor que sean caseras.

Las frutas que hemos utilizado son peras, concretamente pera conferencia que son las que nos parece que tienen la textura y el grado de firmeza adecuada para utilizar en la receta. No sabemos el resultado con otra clase de fruta, no hemos probado. Pero creemos que tendría que ser una fruta consistente como manzanas, melocotones no demasiado maduros o incluso nectarinas. Decimos ésto porque la fruta ha de cocer en vino unos minutos y no es cuestión de que se deshaga.

La nata no debe estar totalmente montada: quedaría demasiado "dura" y lo que queremos es una cremita suave y consistente, firme pero no demasiado montada.

Y por último, los trozos de bizcocho. Aquí las posibilidades se multiplican porque admite prácticamente de todo: bizcocho casero que os haya sobrado de otra preparación, bizcochos de soletilla, sobaos... Incluso trocitos de magdalenas o de muffins que tengáis por casa.

Vamos pues con la receta.

INGREDIENTES: (para unas 3 copas)

- 1/2 litro de natillas aromatizadas con vainilla

- 3 peras conferencia

- bizcochos, sobaos...

- 1/2 litro de vino tinto

- un brick de nata para montar

- corteza de limón y un palito de canela

-130 gr. de azúcar

- chocolate negro rallado para adornar

ELABORACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con el vino, el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela. Dejamos que hierva durante 5 minutos. Reservamos.

A continuación, pelamos las peras y las cortamos en daditos. Las echamos al cazo y las mantenemos cociendo unos 10 ó 15 minutos, dependiendo de la madurez de las peras. Luego las sacamos del cazo, escurrimos bien y dejamos que se enfríen.

Mientras tanto, montamos la nata con un poco de azúcar: como hemos dicho, la vamos a dejar a medio montar.

Por último, cortamos en pedazos los bizcochos y rallamos el chocolate. Éste último lo echaremos sobre la superficie de las copas cuando vayamos a servirlas.

Ahora vamos con el montaje de las copas.

En el fondo pondremos los cubitos de pera bien escurridos. A continuación pondremos una capa de natillas y encima otra de bizcochos. Sobre la capa de bizcochos pondremos una de nata. Después volvemos a poner una capa de peras, y otra de natillas.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Una vez fuera del frigorífico, rallamos chocolate negro y echamos las virutas sobre la superficie de natillas.

Esperamos que disfrutéis con este postre fresquito y sencillo.