MINI CAKES DE AVELLANAS, CIRUELAS Y AVENA CON TOPPING DE NUECES CARAMELIZADAS

Hoy traemos al blog una receta rodeada de polémica. Sí, nos referimos a que hay división de opiniones a nivel familiar y de amigos y conocidos que la han probado.

Nos explicamos.

Nosotras hacemos con cierta frecuencia plum cake para desayunar (o merendar) y solemos hacerlos muy variados: a veces tipo banana bread, con plátano y chocolate; otras veces con frutos secos solamente (nueces, pistachos, piñones, avellanas...) y a veces con mezcla de frutos y frutas secas: a las nueces o avellanas añadimos pasas, ciruelas, orejones, higos secos, etc.

Esta vez hemos querido introducir un cambio y, en lugar de hacer la masa típica del plum cake, hemos hecho una masa tipo muffin, con un crumble en la superficie y unas nueces caramelizadas rematando todo el conjunto.

Y aquí viene la división de opiniones: algunos opinan que así está más rico, que la masa es diferente a la de los plum cakes normales, que es más densa, que les resulta más original y no tan dulzón, que el crumble le da un punto crujiente muy apetecible...

Y otros opinamos lo contrario: el plum cake tradicional resulta más esponjoso, el sabor es insuperable, envejece mejor... En fin, que la polémica está servida.

En próximas entradas traeremos recetas de plum cake para que probéis y decidáis cuál os gusta más.

Así que, sin más, pasamos a daros la receta.

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina de repostería

- 70 gr. de azúcar (blanco o moreno, el que más guste)

- 50 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 115 gr. de leche

- 30 gr. de copos de avena

- 150 gr. de ciruelas pasas y avellanas

- 1 cucharadita de royal

Para el crumble:

- 40 gr. de almendra molida

- 40 gr. de harina

- 40 gr. de azúcar

- 50 gr. de mantequilla muy fría

- una pizca de canela y nuez moscada

- nueces caramelizadas

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, los copos de avena y el royal.

En otro bol mezclamos, a su vez, los líquidos:la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Añadimos las ciruelas cortadas en trocitos y las avellanas también partidas en trozos.

Después, echamos los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezclamos ligeramente, con suavidad. La masa resultante la disponemos en unos moldes pequeños de cake, previamente untados de mantequilla.

Ahora elaboramos el crumble: mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una especie de migas. Y las espolvoreamos sobre la masa con la que hemos rellenado los moldes.

A continuación, metemos los moldes al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Cuidado con los tiempos de horno: este tipo de masa se hace muy rápido  y ya sabemos que cada horno es un mundo...

Cuando los saquemos del horno, ponemos por encima las nueces caramelizadas. Hay a quien le gusta tanto el dulce que echa sobre las nueces unos hilitos de miel; pero bueno, eso va en gustos.

Bueno, pues ya nos comentaréis qué os ha parecido y cómo ha resultado el experimento.

Que lo disfrutéis en el desayuno o en la merienda acompañando un buen café.