TARTA COLIBRÍ {HUMMINGBIRD CAKE}

Ya que estamos en plena primavera, qué mejor que celebrarlo con una tarta jugosa, afrutada y aromática como este "Hummingbird Cake" o Tarta Colibrí, originaria del sur de Estados Unidos.

El origen de su nombre es un tanto misterioso y hay varias teorías al respecto. Algunos dicen que se debe a que, al ser tan dulce y apetitosa, atrae sin remedio a los colibríes (hummingbirds) que la confundirían con el néctar del que se alimentan habitualmente. Otros, que comerla "obliga" a tararear de alegría ("to hum" significa eso, tararear).

Sea cual sea el significado de su nombre, es una tarta densa, dulce y aromática que no os dejará indiferentes.

Lo que le da el toque original es la mezcla de coco, plátano y piña. De ahí su aroma tan intenso: al hornearla, un agradable olor a fruta invade la cocina.
La cobertura y el relleno de crema de queso pone el contrapunto suave y dulce.

Nos hemos basado en la receta de Bea (El rincón de Bea). Aunque ella hace una rotunda layer cake que a nosotras nos resultaba demasiado grande. Además, la hicimos para degustarla en una reunión de amigas (pocas) y era suficiente con un bizcocho gordito cortado por la mitad para rellenar con la crema de queso, en lugar de varios "pisos". Por esta razón, tampoco tenemos foto del corte.

Lo que sí podemos decir es que resultó muy rica y jugosa. Y con un aroma espectacular.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES 

  para el bizcocho:

- 225 gr. de harina
- 60 gr. de nueces en trozos muy  pequeñitos
- 50 gr. de coco rallado
- 90 gr. de azúcar blanco
- 70 gr. de azúcar moreno
-  2 huevos
- 115 gr. de aceite de oliva suave
- 150 gr. de piña al natural (escurrida)
- 215 gr. de plátanos maduros en puré
- 1 cucharadita de canela
- 1/2     "         de bicarbonato
- una pizca de sal
- nueces para adornar

  para la crema de queso:

- 200 gr. de queso Philadelphia
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es tamizar la harina y mezclarla con la canela, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos.

En un bol, batimos los huevos con las dos clases de azúcar. Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta que se integre bien. 

Después, añadimos los plátanos (hechos puré) y la piña triturada. Y a continuación, el coco y las nueces en trocitos lo más pequeños posible.

Por último, vamos incorporando la mezcla de harina poco a poco pero sin batir en exceso.

Precalentamos el horno a 175º. Forramos un molde redondo desmontable con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla. Vertemos la mezcla y horneamos durante unos 45 minutos, aunque ya sabéis que el tiempo puede variar: comprobad con un palillo, hasta que salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, hacemos la crema de queso: batimos la mantequilla y el azúcar e incorporamos el queso. Batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente. Incluso podemos meterla en la nevera durante un rato para que se asiente.

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en dos mitades y procedemos a rellenarlo: ponemos una buena cucharada de crema de queso en el centro de la primera plancha de bizcocho y extendemos bien hasta los bordes con una espátula.

Ponemos por encima la otra mitad del bizcocho y volvemos a extender la crema, cubriendo bien la superficie y los laterales.

Adornamos con nueces partidas en trozos. Aunque las posibilidades son infinitas: pueden ser nueces enteras, rodajas de piña caramelizada etc.

El resultado es una tarta muy aromática, densa y contundente que cunde mucho: con un triángulo pequeño por persona tendremos suficiente.

Esperamos que os guste: en la reunión de amigas fue un éxito.

Que la disfrutéis.