TARTA DE CHOCOLATE CON ALMENDRA Y MERMELADA

Aprovechando que estamos en plena primavera y con un tiempo excelente, hemos querido festejar que los días ya son mucho más largos y que el paisaje está en una verdadera explosión de colores y aromas. Y ¿qué mejor que celebrarlo con una deliciosa tarta de chocolate?

Se trata de un bizcocho muy rústico, como podéis comprobar, con cobertura de chocolate, relleno de mermelada y adornado con bolas de almendra bañadas en chocolate negro.

Lo hicimos así porque los que iban a comerla eran, en su mayoría, niños. Y como no somos partidarias del fondant (aunque reconocemos las maravillas que se hacen en muchos blogs) optamos por un adorno sencillo que sabíamos de sobra que les iba a encantar.

Como el día acompañaba, pudimos hacer las fotos en el jardín. Y la verdad es que disfrutamos un montón: el paisaje muestra ya su cara más atractiva. El césped verde, las rosas pletóricas, flores silvestres por todas partes, los arbustos, preciosos; incluso los más anodinos estaban de lo más vistoso.

No pudimos resistirnos y comenzamos a sacar fotos casi sin ton ni son: queríamos captar toda la gama de colores que la naturaleza nos proporcionaba.

Volviendo a la tarta, optamos por rellenarla de mermelada de melocotón para darle un extra de jugosidad y sabor. Podéis utilizar la que más os guste: frutos rojos, ciruela, naranja... Las posibilidades son infinitas porque cualquiera de ellas le va bien al chocolate.

Para el bizcocho, hemos utilizado la menor cantidad posible de harina y la hemos sustituido en gran parte por almendra molida: queda más jugoso y con un sabor más acentuado a almendra. Probad a tostarla, está todavía mejor.

Y hemos utilizado chocolate negro (70%). Pero si no os gusta con el porcentaje de cacao tan alto, podéis utilizar chocolate con leche u otro negro pero con menos cacao.

Sin más preámbulos, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de mantequilla

- 90 gr. de azúcar

- 40 gr. de harina

- 70 gr. de almendra

- 3 huevos pequeños

- una cucharadita de Royal

- 80 gr. de chocolate negro

- mermelada

- almendras recubiertas con chocolate o conguitos para adornar

Para la cobertura:

- 130 gr. de chocolate fondant

- 130 gr. de nata líquida

- 30 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Fundimos el chocolate (en microondas o al baño maría) y lo añadimos a la mezcla anterior.

Separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas, de una en una, a la mezcla. Batimos bien. Agregamos la almendra molida y las claras batidas a punto de nieve. 

Tamizamos la harina con el royal y se lo agregamos, mezclando bien.

Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y echamos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a 150º y lo dejamos unos 45 o 50 minutos o hasta que lo pinchemos con una aguja o brocheta y ésta salga seca.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A continuación, cortamos el bizcocho en dos mitades. Para que quede más jugoso se puede hacer un almíbar ligero con un poquito de licor (ron...) y echárselo sobre las dos partes del bizcocho. En este caso, como lo iban a comer niños, no se lo pusimos. 

Sobre una de las mitades, la que hace de base, ponemos la mermelada extendiéndola bien hasta los bordes. Cubrimos con la otra mitad.

Colocamos la tarta sobre una rejilla y ponemos un plato o bandeja debajo.

Ahora, hacemos la cobertura.

Ponemos en un cazo la nata. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se derrita completamente y añadimos la mantequilla.

Mezclamos todo y dejamos que temple un poco.

Después, lo vamos echando sobre la tarta con cuidado, procurando que quede toda la superficie bien cubierta y que caiga por los lados hasta que todo el contorno del bizcocho quede también cubierto.

Dejamos enfriar y adornamos al gusto; en este caso con las almendras chocolateadas, pero admite  cualquier otro tipo de decoración. 

Nosotras, si la rellenamos de mermelada de naranja, ponemos en la superficie rodajas enteras o mitades de naranja confitada.

La verdad es que queda deliciosa.

Probadla, porque os va a gustar, especialmente a los "adictos" al chocolate.

Que la disfrutéis.